जैसा कि लोकप्रिय ज्ञान कहता है, एक ही चीज़ में कोई केवल बेकार कचरा देख सकता है, जबकि दूसरा खजाना देख सकता है। भोजन के बारे में भी यही कहा जा सकता है: एक यूरोपीय जो कभी कोशिश करने की हिम्मत नहीं करता वह दुनिया के दूसरी तरफ सबसे प्रतिष्ठित इलाज हो सकता है। और इसके विपरीत।
एक असली पेटू न केवल एक सूक्ष्म स्वाद धारणा की विशेषता है, बल्कि पाक कला के नए पहलुओं के प्रयोग और ज्ञान के लिए एक खुलापन भी है। पारंपरिक यूरोपीय, ओरिएंटल, अमेरिकी और एशियाई व्यंजन अपने आधुनिक डिजाइन में परिपूर्ण हैं और एक विशेष सौंदर्यशास्त्र से भरे हुए हैं। हालाँकि, आज तक, दुनिया में ऐसे स्थान हैं जहाँ खाना पकाने के पैतृक रीति-रिवाजों को संरक्षित किया गया है, जिसके लिए सामग्री कभी-कभी भयावह और प्रतिकूल भी लग सकती है।
एशिया और पूर्व के अजीबोगरीब व्यंजन
एशियाई व्यंजन पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। विभिन्न स्वादों का एक उत्कृष्ट संयोजन और मसालों और जड़ी-बूटियों का कुशल उपयोग इसे किसी और चीज़ से अलग बनाता है। हालाँकि, कुछ एशियाई देशों में आपको बहुत ही अजीब, कभी-कभी घृणित व्यंजन पेश किए जा सकते हैं, जिन्हें एक यूरोपीय भी आजमाने की हिम्मत नहीं कर सकता। तले हुए टिड्डे, बिच्छू और तिलचट्टे, और कटार पर चूहे सिर्फ हिमशैल के सिरे हैं। तो, चीन के कुछ प्रांतों में, पके हुए जानवरों के जननांग, विशेष रूप से, बैलों और कुत्तों के लिंग, एक विशेष व्यंजन हैं।
ऐसा माना जाता है कि ऐसा व्यंजन पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ा सकता है और शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। कोरिया में, चूहों से भरी एक विशेष शराब की तैयारी के लिए, एक पुराना नुस्खा है, जिसे आज अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। जैसा कि स्थानीय निवासी आश्वस्त करते हैं, यह कई बीमारियों को ठीक करने के लिए एक असामान्य रूप से उपयोगी पेय है। कई एशियाई देशों में, चमगादड़ और सांप के व्यंजनों को मान्यता मिली है। एक बंदर का ठंडा कच्चा दिमाग एक पर्यटक मिथक नहीं है, जो इंडियाना जोन्स के बारे में एक फिल्म देखने के बाद पैदा हुआ है, बल्कि एक कठोर वास्तविकता है।
पूर्व में, अनपेक्षित पाक खोजें भी आपका इंतजार कर रही हैं। इसलिए, ईरान और इराक में, उबले हुए भेड़ के सिर परोसने का रिवाज है। मध्य पूर्व के कई देशों में, उदाहरण के लिए सऊदी अरब में, बड़ी छिपकलियां पकाई जाती हैं, जिनके मांस और रक्त को व्यंजन माना जाता है।
यूरोप और लैटिन अमेरिका में सबसे खराब व्यंजन
यूरोपियन भी अपने खास खान-पान से हैरान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नॉर्वे में वे लुटिफिक्स नामक एक मछली का व्यंजन तैयार करते हैं, जिसका अजीबोगरीब स्वाद दुनिया के किसी भी अन्य ज्ञात उत्पाद के विपरीत है, जिसके लिए पाक समीक्षक जे। स्टाइनगार्टन ने इसे "सामूहिक विनाश का हथियार" बताया। पड़ोसी स्वीडन में, सरस्ट्रोमिंग तैयार की जाती है, जिसका मुख्य घटक डिब्बाबंद हेरिंग किण्वित होता है। और आइसलैंड में आपको निश्चित रूप से हैकरल, या केवल सड़े हुए शार्क मांस के साथ व्यवहार किया जाएगा। सार्डिनिया अपने पनीर के लिए विश्व प्रसिद्ध है, विशेष रूप से कैसु मार्ज़ू, जिसमें कीट लार्वा होते हैं।
लैटिन अमेरिका एक विशेष सभ्यता है, यह रसोई में परिलक्षित नहीं हो सकता था। उदाहरण के लिए, मेक्सिको के डरावने व्यंजनों में से एक तली हुई टिड्डियां और एस्कैमोल हैं, विशाल चींटियों के अंडे जिन्हें आमतौर पर टैको सॉस के साथ खाया जाता है। पराग्वे में, चूहों को आश्चर्यजनक रूप से पकाया जाता है, स्थानीय पेटू के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट नवजात चूहे होते हैं, जिन्हें पकाए जाने पर पूरा निगल लिया जाता है और दूध से धोया जाता है। पेरू और अमेरिका के कई अन्य क्षेत्रों में, गिनी सूअर, जो खरगोशों की तरह पाले जाते हैं, एक पसंदीदा इलाज है।
