हालांकि पर्यटक अक्सर अन्य शहरों और देशों को देखने के लिए यात्रा पर जाते हैं, साथ ही दर्शनीय स्थलों की प्रशंसा करने के लिए, वे अक्सर स्थानीय व्यंजनों को आजमाना पसंद करते हैं। कई सर्वेक्षणों के माध्यम से यह पता लगाना संभव था कि पर्यटकों के बीच कौन से राष्ट्रीय व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं।
विभिन्न संगठनों द्वारा किए गए सर्वेक्षणों और अध्ययनों के परिणाम कुछ अलग हैं, लेकिन फिर भी, उनकी मदद से यह पता लगाना संभव था कि पर्यटक किन देशों में पसंद करते हैं, सबसे पहले, स्थानीय व्यंजन। इंटरनेट पोर्टल Hotels.com के प्रतिनिधियों के साथ सीएनएन द्वारा किए गए कई अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, इतालवी व्यंजन पहले स्थान पर है। यह पास्ता, पिज्जा और इटली के अन्य राष्ट्रीय व्यंजन हैं जो अक्सर पर्यटकों को आकर्षित करते हैं, इसके अलावा, अनुभवी यात्री कभी-कभी तर्क देते हैं कि केवल इस देश में आप सबसे अच्छे पनीर या पास्ता व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं, और इतालवी भोजन जो अन्य देशों के रेस्तरां में परोसा जाता है वह है सिर्फ एक पैरोडी।
दूसरा स्थान उत्तम फ्रांसीसी व्यंजनों द्वारा लिया गया, जो यूरोपीय और एशियाई दोनों को पसंद है। दुनिया भर के 27 हजार सर्वेक्षण किए गए पर्यटकों में से 24% ने इसे पसंद किया। हालांकि, रूसियों के बीच किए गए अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, दूसरा स्थान राष्ट्रीय रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों द्वारा लिया गया था। वैसे, हालांकि रूस में स्थानीय व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, सर्वेक्षण में शामिल केवल 8% विदेशियों ने इसके राष्ट्रीय व्यंजनों को आज़माने की इच्छा व्यक्त की।
इस तथ्य के बावजूद कि पहले दो स्थानों पर यूरोपीय व्यंजनों का कब्जा है, एशियाई भी अत्यधिक लोकप्रिय हैं। तीसरे स्थान पर, दुनिया और रूस दोनों में, जापानी व्यंजन थे, और यह इसके व्यंजन हैं कि कुछ पर्यटक जो उगते सूरज की भूमि पर गए हैं, वे खाना पसंद करते हैं। चौथा स्थान, पर्यटकों के अनुसार, चीनी व्यंजनों द्वारा लिया गया था। इसके अलावा, यह पता चला कि एशियाई खुद भी पड़ोसी देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों के बहुत शौकीन हैं और यूरोपीय लोगों की तुलना में उनकी सराहना करते हैं।
पर्यटकों को अमेरिकी व्यंजनों से कोई लगाव नहीं है। प्राप्त परिणामों के अनुसार, दुनिया में हर 10वां व्यक्ति और रूस में हर 20वां व्यक्ति पारंपरिक अमेरिकी हैमबर्गर, फ्राइज़ आदि खाने के लिए सहमत होता है। हालांकि, ऐसे व्यंजन भी हैं जो कम लोकप्रिय हैं। इनमें थाई, मैक्सिकन, ताइवानी और भारतीय थे।
