प्रतिष्ठित रेस्तरां पत्रिका के अनुसार, स्कैंडिनेवियाई रेस्तरां नोमा को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के रूप में मान्यता दी गई थी। यह विशेषज्ञों और रेस्तरां आलोचकों द्वारा संकलित दुनिया भर में 50 स्थानों की सूची में सबसे ऊपर है, जो प्रतिष्ठित एल बुली को पीछे छोड़ देता है, जो शीर्ष स्थान से लगातार चार वर्षों से नंबर एक पर था।
विश्व प्रसिद्ध रेस्तरां कोपेनहेगन के केंद्र में एक नहर के तट पर एक पुराने पूर्व गोदाम में स्थित है। इस गोदाम में 18वीं सदी में मछली, व्हेल का तेल और अन्य सामान रखा गया था। रेस्तरां का नाम दो शब्दों का संश्लेषण है: नोडिस्क और पागल, जिसका अर्थ है "स्कैंडिनेवियाई" और "भोजन"। प्रतिष्ठान का इंटीरियर क्लासिक स्कैंडिनेवियाई शैली में डिज़ाइन किया गया है: सरल और संयमित। बड़ी जगह, भारी बीम वाली छतें, ओक फर्श, सफेद दीवारें, पुरानी चर्मपत्र कुर्सियाँ, संगीत की कमी - यह सब उत्तर का एक अनूठा वातावरण बनाता है। सजावट अन्य समान प्रतिष्ठानों के अंदरूनी हिस्सों से काफी अलग है और नोमा को इसकी विशिष्टता प्रदान करती है।
अपने रेस्तरां को खोलने से पहले, इसके संस्थापक, रेने रैडज़ेपी और क्लॉस मेयर ने उत्तरी व्यंजनों की भावना का अनुभव करने के लिए आइसलैंड, ग्रीनलैंड, फरो आइलैंड्स और स्वीडन के दूरदराज के गांवों के माध्यम से एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा की। उन्होंने नॉर्डिक व्यंजनों की आधुनिक व्याख्या बनाने की कोशिश की।
शेफ रेडज़ेपी के हाथों में, सबसे साधारण घर का बना खाना एक गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार बन जाता है। व्यंजन विशेष रूप से स्थानीय उत्पादों से विकसित किए जाते हैं, उनकी स्थिरता पर विशेष ध्यान दिया जाता है। पाक कला रहस्य छिपे नहीं हैं - आप कांच की दीवार के माध्यम से खाना पकाने के रहस्य को देख सकते हैं।
अनुशंसित व्यंजनों में जैतून के साथ क्रीम सूप, बीट्स के साथ डेनिश बीफ, झींगा के साथ तले हुए आलू शामिल हैं। वेटर कृपया ऑर्डर करने में आपकी मदद करेंगे और एक विस्तृत मेनू को देखकर भ्रमित न हों। हर महीने रेस्तरां को अपडेट किया जाता है, नए स्वाद संयोजन जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, आगंतुकों को उत्कृष्ट वाइन का एक बड़ा चयन पेश किया जाता है।
मुख्य सेट मेनू में 148 यूरो की कुल लागत के साथ सात स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इसके लिए आप 120 यूरो में सात गिलास ऑर्गेनिक वाइन ऑर्डर कर सकते हैं, या इसे 55 यूरो में सात गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस से बदल सकते हैं। यदि आप कुछ विशेष खोज रहे हैं, तो बारह-कोर्स नवीनतम नवीनता मेनू ऑर्डर करें। आगंतुकों की लगातार आमद के कारण, आपको यात्रा से तीन महीने पहले एक टेबल बुक करना होगा। पहले, आदेश सबसे अधिक संभावना स्वीकार नहीं किया जाएगा।
