Abrau-Dyurso शायद रूस के दक्षिण में सबसे प्रसिद्ध नामों में से एक है। इसकी प्रसिद्धि १९वीं शताब्दी के अंत से अंगूर के बागों की स्थापना और शराब बनाने वाले उद्यम के निर्माण के साथ बढ़ने लगी।
अबरौ-द्युरसो का गाँव कहाँ है?
Abrau-Dyurso काला सागर नोवोरोस्सिएस्क के पास क्रास्नोडार क्षेत्र में एक समझौता है। इसके पश्चिम में, एक ठोस, यद्यपि संकरी, सड़क गाँव की ओर जाती है, जो एक सुंदर पहाड़ी क्षेत्र से होकर बहती है। 14 किमी की दूरी कार या सार्वजनिक परिवहन द्वारा कवर की जा सकती है: मिनीबस N102 बस स्टेशन (चाइकोव्सकोगो, 15) से प्रस्थान करती है, और बस N102a - केंद्रीय बाजार (सोवेटोव, 24) से।
यह गाँव इस क्षेत्र की सबसे बड़ी मीठे पानी की झील - अब्रू के तट पर स्थित है। यह वही है जो अदिघे किंवदंतियों में से एक इसकी उत्पत्ति के बारे में बताता है: जहां झील अब है, वहां एक बार एक औल था। इसके निवासी इतने समृद्ध थे कि उन्होंने समुद्र के रास्ते को सोने के सिक्कों से ढकने का फैसला किया। हालाँकि, सर्वशक्तिमान को उनका अभिमान पसंद नहीं आया, और उनके आदेश से एक पहाड़ी गाँव के स्थान पर एक गहरी झील बन गई।
Abrau-Durso संयंत्र के निर्माण का इतिहास
अब झील के किनारे एक गांव है, जो शराब पर्यटन के लिए आकर्षक स्थल बन गया है। और सभी क्योंकि एक कारखाना है जो रूस में सबसे प्रसिद्ध शराब ब्रांड "अब्राउ-डायर्सो" के तहत स्पार्कलिंग वाइन बनाता है।
अलेक्जेंडर II ने अपने शाही फरमान से, अब्रू झील के क्षेत्र में एक शाही शराब की संपत्ति बनाने का आदेश दिया। विशिष्ट संपत्ति का नाम दो आस-पास की बस्तियों अब्रू और ड्यूर्सो के नाम से बना था। 1872 में, एस्टेट के कृषि विज्ञानी एफ। हेडुक ने विदेशों में चयनित अंगूरों की लगभग 8,000 बेलें खरीदीं और अंगूर के बागान लगाए। दाख की बारियां लगाने का अनुभव सफल रहा, क्योंकि इस जगह की जलवायु बहुत उपयुक्त है, यहां साल के ३६५ दिनों में से ३२० दिन धूप वाले होते हैं। 1877 में, पहली फसल काटा गया था, और 1882 तक एस्टेट पर पहली पुरानी वाइन का उत्पादन किया गया था।
यहां स्पार्कलिंग वाइन बनाने का विचार प्रिंस लेव गोलित्सिन का है, जिन्हें 1891 में मुख्य वाइनमेकर के रूप में एस्टेट में भेजा गया था। उन्होंने सक्षम रूप से उत्पादन स्थापित करने के बारे में बताया। उस समय तक, वह पहले से ही क्रीमिया में एक शराब व्यवसाय का आयोजन कर चुका था। वाइनमेकिंग के सर्वश्रेष्ठ पारखी लोगों के अनुभव का अध्ययन करने के लिए गोलित्सिन ने बार-बार फ्रांस का दौरा किया। लेव सर्गेइविच ने शैंपेनोइस तकनीक का उपयोग करके स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के लिए अब्रू-डायर्सो में मिट्टी तैयार करना शुरू किया। उन्होंने अंदर तहखाने के साथ एक भूमिगत सुरंग-प्रकार की वाइनरी का निर्माण शुरू किया और नोवोरोस्सिएस्क से सड़क का विस्तार किया। 1893 में, एस्टेट विशेष शैंपेन अंगूर की खेती के लिए बदल गया, और 1896 में घरेलू स्पार्कलिंग वाइन के साथ कम संख्या में बोतलों का उत्पादन किया गया था।
वाइन की गुणवत्ता में सुधार पर काम करने के लिए फ्रांस के अनुभवी शैंपेनिस्टों को अब्रू-डायर्सो में आमंत्रित किया गया था। 1905 में, फ्रांसीसी विजेता विक्टर द्रविग्न उडेलनी शाही संपत्ति के मास्टर वाइनमेकर्स के प्रमुख बने। वह रूसी शराब के गुणों को उत्कृष्ट स्तर पर लाने में कामयाब रहे। इसने अब्रू-डायर्सो एस्टेट को उनके शाही महामहिम के दरबार में आपूर्तिकर्ता बनने की अनुमति दी।
क्रांति के बाद, सोवियत अर्थव्यवस्था को tsarist एस्टेट की नींव पर संगठित किया गया था, पूर्व नाम "अब्राउ-डायर्सो" को छोड़कर। 1919 से, इसे वैज्ञानिक एंटोन मिखाइलोविच फ्रोलोव-बाग्रीव द्वारा प्रबंधित किया गया था।
सरकार ने सोवियत वाइनमेकिंग के आकाओं को ऐसी स्पार्कलिंग वाइन बनाने का निर्देश दिया, जिसकी खरीद से मेहनतकश लोगों की व्यापक जनता को फायदा हो सके। वो। यह सस्ती होनी चाहिए और कम समय के लिए होनी चाहिए। फ्रोलोव-बग्रीव उत्पादन की जलाशय तकनीक के साथ आए। इस तरह से उत्पादित शराब का पहला बैच 1928 में लगभग 36 हजार बोतलों की मात्रा में जारी किया गया था।
1336 में, स्टालिन की भागीदारी के साथ पोलित ब्यूरो में, देश की वाइनरी में "सोवियत शैंपेन" बनाने की जलाशय विधि शुरू करने का निर्णय लिया गया था। "अब्राउ-डायर्सो" में।
शराब अब्रू-दुरसो
अब कारखाने में शैंपेनोइस विधि (fr. Méthode champenoise) का उपयोग करते हुए क्लासिक लगभग मैनुअल तरीके से स्पार्कलिंग वाइन का एक छोटा हिस्सा तैयार किया जाता है - वाइन को तीन साल के लिए सीधे बोतलों में तहखाने में रखा जाता है। अधिकांश वाइन चार्मेट टैंक तकनीक का उपयोग करके त्वरित विधि द्वारा तैयार की जाती हैं, जब पौधा विशाल स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में वृद्ध होता है।
कारखाने में स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए पहली विधि का उपयोग किया जाता है: "इंपीरियल", "ब्रुट डी'ओर", "विक्टर ड्राविग्नी", "विशिष्ट कार्यालय"। लोकप्रिय "रूसी शैम्पेन" त्वरित विधि के अनुसार निर्मित होता है।
इम्पीरियल उत्कृष्ट गुणवत्ता की सबसे महंगी रूसी स्पार्कलिंग वाइन है। इसे बनाने के लिए, कुवी का उपयोग किया जाता है - पहले दबाने का रस और केवल चयनित अंगूरों से।
"ब्लैंक डी ब्लैंक्स" ("सफेद से सफेद") सफेद शारदोन्नय अंगूर से बनी एक प्रीमियम वाइन है।
विक्टर द्रविड़ एक व्यक्तिगत श्रृंखला है। इसका नाम फ्रांसीसी वाइनमेकर विक्टर द्रविड़ के गुणों की स्मृति और मान्यता में रखा गया है।
"विभाग का अब्रू-डायर्सो कार्यालय" - उत्साह यह है कि यह शैंपेन के पुनर्निर्मित ऐतिहासिक नुस्खा के अनुसार बनाया गया है, जिसे रोमानोव राजवंश की 300 वीं वर्षगांठ के अवसर पर विंटर पैलेस में एक आधिकारिक रात्रिभोज में परोसा गया था। बोतल के लेबल भी उनके ऐतिहासिक स्वरूप के लिए पुन: प्रस्तुत किए जाते हैं।
"रूसी शैंपेन" का उत्पादन आकर्षण तकनीक का उपयोग करके किया जाता है, इसलिए इसकी सबसे लोकतांत्रिक कीमत और बड़े पैमाने पर उत्पादन होता है। इसकी बोतल पर काले हीरे के आकार का प्रसिद्ध लेबल है।
Millesims बहुत ही खास वाइन हैं। वे सबसे अच्छी फसल के वर्षों के अंगूर के क्यूवी से बने होते हैं, जो हर पांच साल में एक बार होता है।
2010 में, ब्रांड नाम "अब्राउ-दुर्सो" के तहत, उन्होंने जैविक शैंपेन "पर्ण" का उत्पादन शुरू किया। इसके उत्पादन के लिए अंगूर विशेष रूप से फ्रेंच शैम्पेन में उगाए जाते हैं। पहले इस शराब को कुछ समय के लिए ओक में और फिर 36 महीने के लिए एक बोतल में रखा जाता है।
पहली शाही वाइनरी के निर्माण के बाद से, शास्त्रीय तरीके से स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए लगभग 5.5 किमी दो मंजिला सुरंगों को 60 मीटर की गहराई पर भूमिगत रखा गया है। इसमें एक बार में 8 मिलियन बोतलें स्टोर की जा सकती हैं।
सुरंगों की प्राचीन दीवारों के भीतर निर्देशित पर्यटन और चखने के कमरे आयोजित किए जाते हैं। कारखाने के भवनों का परिसर एक सुव्यवस्थित पार्क क्षेत्र से घिरा हुआ है। एक शैंपेन संग्रहालय है। समकालीन कला केंद्र मई 2016 में खोला गया था। Abrau-Durso में आपका स्वागत है!
