सबसे लोकप्रिय एयरलाइनों ने लंबे समय से यात्रियों की एक विस्तृत श्रृंखला पर ध्यान केंद्रित किया है और न केवल विशेष भोजन की पेशकश की है जो चिकित्सा संकेतों और धार्मिक मान्यताओं को पूरा करती है, बल्कि शाकाहारियों, शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त व्यंजन भी प्रदान करती है।
दुनिया की एयरलाइनें अपने यात्रियों को विमान में भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करने की कोशिश कर रही हैं जो सामान्य मानव आहार के लिए मानक सेट से परे है। बोर्ड की निर्धारित उड़ानों में मानार्थ भोजन में नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना शामिल है। यदि उड़ान लंबी नहीं है और केवल नाश्ता परोसा जाता है, तो आप शाकाहारी भोजन का आदेश नहीं दे पाएंगे। कई भोजन वाली लंबी उड़ानों के लिए, शाकाहारी भोजन समान हो सकता है। हालांकि मानक सेट वाले बाकी यात्रियों को भोजन का अधिक विविध राशन मिल सकता है।
इस तथ्य के बावजूद कि प्रत्येक एयरलाइन का अपना मेनू होता है, अधिकांश खाद्य प्रकार विशेष कोड के अनुरूप होते हैं। निम्नलिखित इन-फ्लाइट भोजन शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं:
AVML - डेयरी उत्पादों (दही, पनीर, दूध, क्रीम) की संभावित उपस्थिति के साथ मांस और मछली के व्यंजन के बिना भारतीय और एशियाई हिंदू।
INVG - डेयरी उत्पादों के साथ भारतीय करी।
RVML - बिना गर्मी उपचार के व्यंजन के साथ कच्चा भोजन।
वीजीएमएल - पशु उत्पादों के उपयोग के बिना शाकाहारी मेनू।
वीएलएमएल - दूध और अंडे का उपयोग करने वाले ओवो-लैक्टो शाकाहारियों के लिए भोजन।
FPML - ताजे और डिब्बाबंद फलों और पेस्ट्री के साथ फ्रुक्टोरियन मेनू।
जेएनएमएल - भारतीय मसाला जैन भोजन बिना जड़ वाली सब्जियां, प्याज और लहसुन।
वीजेएमएल - सब्जियों, फलों, नट्स, दलिया और मशरूम के साथ लीन इन-फ्लाइट भोजन। मक्खन और दूध की उपस्थिति संभव है।
विमान में खाना ऑर्डर करने की शर्तें एयरलाइंस से अलग हैं। इसलिए, प्रत्येक उड़ान के लिए, विशेष भोजन की उपलब्धता और आरक्षण प्रणाली में इसके पंजीकरण के लिए न्यूनतम समय को स्पष्ट करना आवश्यक है। चेक-इन के बाद, बोर्डिंग टिकट में विमान में यात्री के भोजन की आदतों की पुष्टि भी होती है।
AEROFLOT के लिए, प्रस्थान से 36 घंटे पहले विशेष भोजन का आदेश दिया जाना चाहिए। उसी समय, आपको भोजन के लिए अतिरिक्त भुगतान नहीं करना होगा, क्योंकि एअरोफ़्लोत पर भोजन निःशुल्क है।
TRANSAERO में, शाकाहारी लंच या डिनर का प्रसंस्करण समय उड़ान के आधार पर 24 से 35 घंटे तक भिन्न हो सकता है। Transaero में भोजन निःशुल्क है। हालांकि, कंपनी एक विशेष मेनू की पुष्टि की गारंटी नहीं देती है और यात्रियों को व्यंजनों का एक मानक सेट प्रदान करने के लिए तैयार है।
SWISS अपने यात्रियों को 18 प्रकार के विशेष भोजन प्रदान करता है, जिसे सेवा केंद्र के माध्यम से प्रस्थान से एक दिन पहले, एयरलाइन की वेबसाइट पर एक व्यक्तिगत खाते या टिकट बुक करते समय ऑर्डर किया जा सकता है। क्लासिक शाकाहारी मेनू विकल्पों के अलावा, एयरलाइन यात्रियों को मांस उत्पादों के बिना चीनी व्यंजनों पर आधारित प्राच्य व्यंजन प्रदान करती है।
कैथे पैसिफिक एयरलाइन के लिए, वेबसाइट पर यात्री की व्यक्तिगत प्रोफ़ाइल के माध्यम से या आरक्षण कार्यालयों को कॉल करके प्रस्थान से कम से कम एक दिन पहले बोर्ड पर गैर-मानक भोजन जारी किया जाता है।
BRITISH AIRWAYS के माध्यम से लीन और शाकाहारी मेनू के साथ उड़ानें प्रस्थान से एक दिन पहले उपलब्ध हैं, और शाकाहारी, फल और कच्चे खाद्य भोजन के साथ, कम से कम दो दिन पहले उपलब्ध हैं।
LUFTHANSA एयरलाइन में उड़ान से कम से कम एक दिन पहले आरक्षण की पुष्टि के बाद गैर-मानक भोजन जारी किया जाता है। आप वेबसाइट पर या कंपनी के प्रतिनिधि कार्यालय में "मेरी बुकिंग" अनुभाग के माध्यम से खाना ऑर्डर कर सकते हैं। इस अतिरिक्त विकल्प के लिए आपको अतिरिक्त भुगतान करने की आवश्यकता नहीं होगी। इकोनॉमी क्लास में 185 मिनट और बिजनेस क्लास में 75 मिनट से विशेष भोजन परोसा जाता है। पूर्वी शैली का शाकाहारी मेनू केवल लुफ्थांसा सर्विस सेंटर से उपलब्ध है।कंपनी के जहाज पर भोजन में पूरे पौधे के खाद्य पदार्थों से बने हल्के स्नैक्स भी शामिल हैं जो मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अच्छे हैं।
