लंबी दूरी की ट्रेनों में, गाड़ी में भोजन का सवाल अनिवार्य रूप से उठता है। यात्री अक्सर अपने साथ खाना लेकर जाते हैं, लेकिन भोजन को 1-2 दिन से ज्यादा ताजा रखना असंभव है। यदि यात्रा अधिक समय तक चलती है, तो खाने की गाड़ी बचाव में आती है।
क्या खाना अपने साथ ले जाना सुरक्षित है
ट्रेन यात्रा आमतौर पर काफी लंबी होती है, लेकिन यह बस की सवारी की तुलना में अधिक आरामदायक है, और कई लोगों के लिए यह हवाई यात्रा के लिए बेहतर है। फिर भी, कभी-कभी आगमन के स्थान की यात्रा में 3-4 दिन लगते हैं, और दुनिया का सबसे लंबा रेलवे मार्ग (मास्को - व्लादिवोस्तोक) 144 घंटे (6 दिन) से अधिक समय तक रहता है। एक नियम के रूप में, डिब्बों और आरक्षित सीटों में रेफ्रिजरेटर नहीं हैं। नतीजतन, ट्रेन की गाड़ी में घर का खाना ताजा रखना लगभग असंभव है, और पोर्टेबल कूलर बैग भोजन के जीवन को अधिकतम एक दिन बढ़ा सकते हैं।
कुछ सामान्य व्यंजन अपने साथ नहीं ले जा सकते, यहां तक कि उस यात्रा पर भी जिसमें केवल एक दिन लगता है। उदाहरण के लिए, 2-3 घंटों के बाद खट्टा क्रीम से सजे किसी भी सलाद को खाना अवांछनीय है। इस मामले में मेयोनेज़, हालांकि यह कोई विशेष स्वास्थ्य लाभ नहीं लाएगा, व्यंजन ड्रेसिंग के लिए अधिक बेहतर है, क्योंकि इसकी संरचना में संरक्षक उत्पाद के जीवन को कई और घंटों तक बढ़ाते हैं। और फिर भी, 5 घंटे के बाद, मेयोनेज़ सलाद को बाहर फेंकने की सलाह दी जाती है जो बिना रेफ्रिजरेटर के संग्रहीत किए गए थे। लेकिन न तो खट्टा क्रीम और न ही मेयोनेज़ ताजी सब्जियों के साथ सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है: मिश्रित टमाटर, खीरे और अन्य सब्जियां, ड्रेसिंग के साथ, रस छोड़ दें, और ताजा उत्पाद 2 घंटे के बाद अखाद्य हो जाता है।
पनीर कुछ घंटों के बाद कमरे के तापमान पर खराब हो जाता है, लेकिन सॉसेज और कुछ मांस व्यंजन (विशेषकर स्मोक्ड वाले) 5 घंटे से अधिक समय तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं। हीट-ट्रीटेड मीट का जीवनकाल लगभग समान होता है। ट्रेन में समुद्री भोजन, बेक्ड और तली हुई मछली के बारे में भूल जाने की सलाह दी जाती है। सूखी मछली को भी सड़क के मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए, साथ ही कोई भी भोजन, जिसकी गंध लंबे समय तक कमरे में बनी रहती है। एक दिन मछली का आनंद लेने के बाद, आप बाकी यात्रा के लिए इसकी गंध का "आनंद" लेंगे। इसके अलावा, जोरदार नमकीन भोजन प्यास जगाता है, और आमतौर पर बैंगन को पानी के साथ गाड़ी में खींचना स्वीकार नहीं किया जाता है।
लंबी अवधि के भंडारण उत्पाद जो हफ्तों तक अपनी ताजगी नहीं खोते हैं उनमें नट्स, सूखे मेवे, मार्शमॉलो, शहद, डिब्बाबंद मांस और सब्जियां, तत्काल भोजन, ब्रेड और पटाखे शामिल हैं। लेकिन कुछ डिब्बाबंद भोजन और सूखे उत्पादों पर आप अपना पेट खराब कर सकते हैं। स्थिति से बाहर निकलने का एक और तरीका स्टॉप पर विभिन्न दुकानों और बुफे का दौरा करना है। हालांकि, निकटतम स्टालों तक पहुंचने और वहां कुछ खरीदने में कई दस मिनट लगते हैं, और रुकने का समय हमेशा इसकी भविष्यवाणी नहीं करता है, और आप हमेशा सड़क के किनारे के भोजन की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं। इसलिए, ट्रेन में एक विशेष संस्थान में जाने के बारे में सोचने लायक है - एक डाइनिंग कार।
डाइनिंग कार कैसे काम करती है
लगभग सभी लंबी दूरी की ट्रेनों में डाइनिंग कार हैं, लेकिन टिकट खरीदते समय आपको अपनी ट्रेन में इसकी उपलब्धता के बारे में पहले से जांच कर लेनी चाहिए, और डाइनिंग कार की संख्या पहले से जानना भी उपयोगी है। एक डाइनिंग कार एक अलग कार है, जो आरामदायक सीटों और फर्श से मजबूती से जुड़ी आरामदायक डाइनिंग टेबल से सुसज्जित है। भोजन क्षेत्र के अलावा, गाड़ी में, एक रेफ्रिजरेटर, स्टोव, कार्य स्थान (काउंटरटॉप्स) और सिंक से सुसज्जित रसोईघर है। मोबाइल रेस्तरां में बिजली के उपकरण (स्टोव, रेफ्रिजरेटर, केतली, कॉफी मशीन) ट्रेन की बिजली से संचालित होते हैं।
विभिन्न ट्रेनों में रेस्तरां कारों के काम के घंटे आमतौर पर मानक होते हैं - सुबह 8 बजे से आधी रात तक। कभी-कभी रेस्तरां अंतिम आगंतुक तक खुला रहता है, लेकिन यह पहले से ही संयोग की बात है।दिन के दौरान, कई छोटे (30-40 मिनट) ब्रेक हो सकते हैं, जिसके दौरान स्वच्छता संबंधी उपाय और पूरी तरह से सफाई की जाएगी। डाइनिंग कार परोसने वाली कुछ कंपनियां अलग-अलग काम के घंटे पसंद करती हैं: नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए कई घंटे, बीच में लंबे ब्रेक के साथ। इसलिए, रेस्टोरेंट शेड्यूल पहले से पता होना चाहिए।
रेस्तरां कार के कर्मचारियों में आमतौर पर 3-4 से अधिक लोग नहीं होते हैं: एक रसोइया, एक सहायक रसोइया, एक वेटर और एक डिशवॉशर। रेस्टोरेंट की गाड़ी में रसोइया "ऑर्डर-डिश" के सिद्धांत के अनुसार काम करता है, यानी ऑर्डर करने के बाद, आपको थोड़ी देर इंतजार करना होगा, खासकर अगर कार में आपके अलावा बहुत सारे लोग हैं। डाइनिंग कारों की औसत क्षमता 40-50 लोग हैं।
मेनू और कीमतें
बेशक, लंबी दूरी की ट्रेनों में, तैयार भोजन की ताजगी और गुणवत्ता के लिए कई बढ़ी हुई आवश्यकताएं होती हैं। एक नियम के रूप में, रूसी रेलवे रेस्तरां कारों के मेनू में रूसी नागरिकों से परिचित घर के बने व्यंजन शामिल हैं। नाश्ते के लिए, अनाज, सफेद ब्रेड के साथ सैंडविच, उबले अंडे और तले हुए अंडे, चाय और कॉफी सबसे अधिक बार पेश किए जाते हैं। अक्सर, नाश्ते के लिए विशिष्ट कई व्यंजन जटिल सेटों में जोड़ दिए जाते हैं जिनकी कीमत 300-500 रूबल या उससे अधिक होगी।
दोपहर के भोजन के लिए, वे आमतौर पर देशी रूसी गोभी का सूप, हॉजपॉज, बोर्स्ट, शोरबा, स्टॉज, गोलश, सॉसेज, सफेद ब्रेड और ताजी सब्जी सलाद, और पेय से - चाय, कॉफी और कोको पेश करते हैं। फिर से, अधिकांश रेस्तरां में एक जटिल लंच (बिजनेस लंच) ऑर्डर करने का विकल्प होता है, लेकिन भोजन अलग से ऑर्डर किया जा सकता है। दोपहर के भोजन की कीमतें पहले से ही अधिक काट रही हैं और कई व्यंजनों के लिए 1000 रूबल तक जा सकती हैं।
रात के खाने के लिए, यात्रियों को विभिन्न प्रकार के हार्दिक मांस व्यंजन पेश किए जाते हैं - चॉप, स्टॉज, स्केनिट्ज़ेल, बेक्ड और तली हुई मछली, ऑर्गन मीट, बेक्ड आलू, सॉसेज, पनीर कट, ताजी सब्जियां आदि। रात का खाना ज्यादातर सबसे महंगा होता है, सलाद और एक मांस के व्यंजन की औसत कीमत 900-1000 रूबल है। यदि यात्री रात के खाने के लिए सूखी रेड वाइन की बोतल से खुद को खुश करना चाहते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से कुल चेक में 3-5 हजार जोड़ सकते हैं।
इस प्रकार, एक ट्रेन रेस्तरां में, ये परिचित और, पहली नज़र में, इतने महंगे व्यंजन सामान्य शहर की कैंटीन की तुलना में कम से कम 50% (या 100% भी) अधिक महंगे नहीं होंगे। यह एक सामान्य यात्री के लिए हमेशा स्पष्ट नहीं होता है, इसलिए रूसी ट्रेनों में डाइनिंग कार बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। फिर भी, लंबी यात्रा में गुणवत्तापूर्ण भोजन के भंडारण और तैयारी से संबंधित सभी प्रणालियों के कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए उच्च खाद्य कीमतें आवश्यक हैं।
यह कैफ़े-बुफ़े से किस प्रकार भिन्न है
रेस्तरां कार उच्च स्तर की सेवा द्वारा प्रतिष्ठित है, वेटर स्वयं मेज परोसते हैं, भोजन लाते हैं और मेहमानों के बाद सफाई करते हैं। कैफ़े-बुफ़े में (कभी-कभी इसे कैफ़े-कार के रूप में संदर्भित किया जाता है), थोड़ी भिन्न दिनचर्याएँ होती हैं, क्योंकि वहाँ मुख्य सिद्धांत स्वयं-सेवा है। कैफे में एक छोटा सा स्टॉल है, जिसके मेनू में आप तैयार सैंडविच, स्नैक्स, विभिन्न स्नैक्स (चिप्स, क्रैकर्स, नट्स), मीठे पेस्ट्री, मिठाई, कार्बोनेटेड पेय, चाय और कॉफी पा सकते हैं। कुछ कैफे-बुफे में, आप गर्म व्यंजन भी पा सकते हैं। रूसी यात्रियों के लिए, इस प्रकार का भोजन अभी भी डाइनिंग कैरिज में जाने से अधिक लोकप्रिय है। शायद यह वहां बेचे जाने वाले उत्पादों की कम लागत और तेज सेवा के कारण है।
इस प्रकार, डाइनिंग कार में खाना काफी महंगा है, लेकिन लंबी दूरी की ट्रेनों में अक्सर आवश्यक होता है। गाड़ियों में भोजन, रसोइयों और वेटरों की आवश्यकताएं इतनी अधिक होती हैं कि वे व्यावहारिक रूप से खाद्य विषाक्तता और अपच की संभावना से इंकार करते हैं। इसलिए मल्टी-डे ट्रिप पर खाने के इस तरीके को अपनी प्राथमिकता देना उचित है।
